Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache

Ce vin est émouvant. On devine sa puissance. Son premier nez confirme cette concentration et puis, après quelques secondes, on sent monter la confiture de mûre de ronce, le pain grillé, le poivre noir, la vanille, la cannelle, le cèdre.

C’est tellement beau qu’on en reste sans voix. Mais il faut quand même bien décrire la suite.

On s’en repait. On se sent grandi, comme le vin… » Jean Natoli.

Idéal sur un gigot d’agneau, pigeon rôti au genièvre, salmis de pintade.