À partir de 1999, la Maison Jacquesson souhaite prôner son indépendance à travers une cuvée magnifiant chaque année l’assemblage idéal de ce qui fait l’unicité de la Champagne : ses parcelles, ses cépages, son terroir et ses hommes. Le lancement de la cuvée 728 marqua le début du Manifeste des Cuvées 700, dont chaque bouteille porte les 3 chiffres de sa naissance.