AOC Calvados Pays d’Auge. Pommes à cidre du Pays d’Auge. Double distillation au feu de bois. Vieillissement en vieux fûts de chêne roux français. Élevé et assemblé dans les fûts ayant appartenu à Pierre Groult (1830-1918). Production limitée pour conserver la souche très ancienne de Calvados.

Couleur acajou. Nez boisé d’une classe folle avec la force de notes de café. Des épices lui donnent alors plus de vigueur avec des arômes de clous de girofle ou de cannelle.

La bouche est douce avec encore des notes épicées qui dynamisent un fond de bouche très tatin. Sans aller sur des rancios, des touches de noix lui confèrent une noblesse supplémentaire.

Le Calvados de collection de la famille Groult avec son pied de cuve du second Empire : impressionnant. Avec sa complexité passionnante, il suscite humilité et réflexion. Déguster sa dernière gorgée en allumant un Cohiba Talisman édition limitée 2017.